Le Clos Constantin et ses cuvées
Niché sur un terroir mythique de l’Hérault, le Clos Constantin est un domaine familial à Argelliers, au cœur de la garrigue, sur l’extrême sud-est de l’appellation Terrasses du Larzac. Créé en 2017 par Pierre Halley et Samuel Durand, il s’étend sur 15 hectares à 230 m d’altitude. Certifié en agriculture biologique et en conversion biodynamique, le domaine bénéficie de sols argilo-calcaires et d’un microclimat frais qui donne des maturités tardives. Les rouges, à base de Syrah, Grenache et Carignan, expriment les arômes intenses de fruits noirs et de garrigue, tandis que les blancs offrent une belle tension minérale et des notes florales.
La cuvée Chants du Jardin est un assemblage de Chardonnay, Grenache blanc, Vermentino et Sauvignon. Il s’accorde particulièrement bien avec des huitres, des crevettes, des salades estivales aux agrumes et des poissons grillés ! Un vin blanc frais digeste et aromatique, la régalade 16€
La cuvée Polisson est un assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah. Vin rouge aux tannins légers et acidulés. Il est le vin canaille et digeste. Notes de petits fruits rouges infusés et d’épices douces. Copains d’un volaille ou d’un apéro entre amis avec quelques tapas. 14€
Terrasses du Larzac – Euzéria 19€ / Grenache Syrah Carignan / Côtelettes d’Agneau – Bavette à l’échalote
Languedoc – Strate 19€ / Grenache Gris & Blanc Rolle / Poisson grillées et vierge de légumes – Plateau de fromages
Vin de France – Kaolinithe 36€ / 100% Syrah / Côte de Bœuf maturée – Tajine d’agneau aux épices
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